HACCP & GMP

Mikä on HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) on järjestelmällinen ja tieteeseen perustuva lähestymistapa elintarviketurvallisuuteen. Se on ennaltaehkäisevä järjestelmä, joka tunnistaa, arvioi ja hallitsee mahdollisia elintarviketurvallisuusriskejä koko elintarviketuotantoprosessin ajan. HACCP on suunniteltu varmistamaan elintarvikkeiden turvallisuus vähentämällä biologisten, kemiallisten ja fysikaalisten epäpuhtauksien kaltaisten vaarojen riskiä. HACCP: tä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi. Siitä on tullut elintarviketuotantolaitosten edellytysvaatimus, ja sääntelyvirastot vaativat sitä usein monissa maissa. Noudattamalla HACCP-periaatteita elintarvikkeiden valmistajat voivat järjestelmällisesti tunnistaa mahdolliset vaarat ja puuttua niihin, minimoida elintarvikeperäisten sairauksien riskin ja tarjota kuluttajille turvallisia ja laadukkaita elintarvikkeita.

Mikä on GMP?

Hyvät tuotantotavat (GMP) on joukko laadunvarmistus- ja laadunvalvontaohjeita ja -käytäntöjä, joita sovelletaan eri toimialoilla, mukaan lukien lääkkeet, elintarvikkeet, kosmetiikka ja lääkinnälliset laitteet. GMP sisältää joukon periaatteita ja määräyksiä, joiden tarkoituksena on varmistaa turvallisten, tehokkaiden ja korkealaatuisten tuotteiden johdonmukainen tuotanto. GMP: n erityisvaatimukset ja määräykset voivat vaihdella toimialoittain toiselle, mutta perusperiaatteet ovat suurelta osin johdonmukaisia.

GMP on kriittinen teollisuudenaloilla, joilla tuotteiden laatu, turvallisuus ja johdonmukaisuus ovat ensiarvoisen tärkeitä, kuten lääkkeet ja elintarvikkeiden valmistus. GMP-ohjeiden noudattaminen ei ainoastaan auta suojelemaan kuluttajia huonolaatuisilta tai vaarallisilta tuotteilta, vaan myös helpottaa kansainvälistä kauppaa varmistamalla, että tuotteet täyttävät maailmanlaajuisesti tunnustetut laatustandardit. GMP-määräysten noudattaminen on usein lakisääteinen vaatimus, ja monien maiden sääntelyviranomaiset valvovat sitä.

Miten saada HACCP- ja GMP-sertifiointi?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ja hyvien tuotantotapojen (GMP) sertifioinnin hankkiminen sisältää useita vaiheita, ja prosessi voi vaihdella toimialan ja sijainnin mukaan.

• HACCP-suunnitelman laatiminen ja toteuttaminen (HACCP-sertifiointia varten): Luo vaara-analyysi ja kriittiset valvontapisteet (HACCP) -suunnitelma tietylle tuotteellesi tai prosessillesi. Tämä suunnitelma sisältää vaarojen tunnistamisen, kriittisten valvontapisteiden määrittämisen, kriittisten rajojen asettamisen sekä seuranta- ja korjaavien toimintamenettelyjen kehittämisen.

• Ota käyttöön GMP-käytännöt (GMP-sertifiointia varten): Varmista, että valmistuskäytäntösi ovat hyvien tuotantotapojen (GMP) periaatteiden mukaisia. Tämä edellyttää erityisten menettelyjen ja prosessien käyttöönottoa tuotantoa, laadunvalvontaa ja kirjanpitoa varten.

Pidä yksityiskohtaista kirjaa kaikista asiaankuuluvista prosesseista, menettelyistä ja asiakirjoista, jotka liittyvät HACCP-suunnitelmaan ja GMP-käytäntöihin.

BM-sertifiointi voi suorittaa kolmannen osapuolen tarkastuksen toiminnastasi arvioidakseen HACCP- ja GMP-standardien noudattamista.